La cena a tema bruscandoli è dedicata a questi germogli primaverili, gustosissimi in cucina. I bruscandoli, che è il nome veneto dei germogli del luppolo selvatico (Humulus lupulus), hanno un posto speciale nel mio cuore, poiché quando ero piccola era tradizione in questo periodo andare dietro casa a caccia di bruscandoli! Trovavo i bruscandoli nei pressi dei campi, lungo i fossi e naturalmente molto molto vicino ai rovi, quindi si terminava la battuta di raccolta con il sangue che colava lungo le gambe ma con una soddisfazione indescrivibile! E poi via, si portava a casa il bottino che la nonna curava con attenzione e che faceva poi diventare piatti squisiti.
Per il menù a tema bruscandoli, vi propongo proprio i due piatti tradizionalmente preparati con questi germogli: come primo piatto, il risotto con bruscandoli, e come secondo piatto la frittata con bruscandoli, a cui io ho aggiunto del buonissimo Asiago. Scoprite qui sotto le ricette!
Ricetta risotto con bruscandoli
Ricetta frittata con bruscandoli e Asiago
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