Il risotto brie, guanciale e pepe rosa è un primo piatto molto cremoso dal sapore intenso, perfetto da servire ad una cena tra amici oppure per la vostra dolce metà! Fun fact: il pepe rosa, in realtà, non è un pepe! Si tratta infatti del frutto di un albero sempreverde chiamato Shinus molle, a differenza di pepe nero, bianco e verde, che sono i frutti del Piper nigrum. A causa del suo aspetto e del suo aroma, molto simile agli altri pepi, anche il pepe rosa viene generalmente annoverato all’interno della categoria “pepe”, ed è un’ottima spezia che ha largo uso in cucina.
Ecco la ricetta del risotto brie, guanciale e pepe rosa!
Tempo di preparazione: pochi minuti
Tempo di cottura: circa 25 minuti totali
Difficoltà: abbastanza semplice
Ingredienti [per 2 persone]:
Riso Carnaroli, 160 g
Brie, a piacere
Guanciale, a piacere
Sale fino
Pepe rosa, qualche grano
Brodo vegetale
Olio Extravergine di oliva, un filo
Burro, una noce
Parmigiano grattugiato a piacere
Vino bianco, 1/2 bicchiere
Preparazione:
1 Iniziate mettendo in una capiente padella antiaderente un filo di olio e aggiungete poi il riso, facendolo tostare un paio di minuti; nel frattempo, il brodo vegetale deve diventare ben caldo.
2 Sfumate con il vino il riso e fate evaporare la parte alcolica.
3 Aggiungete man mano il brodo al riso, mescolando spesso con un mestolo, e continuando ad aggiungere il brodo quando il riso inizia a seccarsi.
4 Mentre il riso procede nella cottura, tagliate a piccoli pezzettini o piccole listarelle il guanciale; mettetelo successivamente in un padellino antiaderente, facendolo rosolare e perdere quindi il grasso.
5 Tritate il pepe rosa, ottenendo una sorta di polvere; potete usare un piccolo mixer, oppure anche un pestello. Tenete qualche bacca intera per decorare.
6 Nel frattempo, salate il risotto e aggiungete la polvere di pepe rosa, mescolando bene.
7 Quando la cottura del risotto è in uno stato avanzato, aggiungete il brie a piccoli pezzettini (più piccoli sono i pezzetti, meglio si scioglierà il brie, ma comunque non si scioglierà completamente); mescolate bene.
8 A cottura ultimata (generalmente per il Carnaroli servono 18 minuti, ma assaggiate sempre!), aggiungete gran parte del guanciale, dopodiché aggiungete una grattata di Parmigiano e una noce di burro. Mescolate tutto velocemente e poi mettete il coperchio alla padella, spegnete il fuoco e lasciate mantecare almeno un paio di minuti.
9 Servite il risotto aggiungendo qualche petalo di guanciale sopra e dei grani di pepe rosa per decorare. Il vostro risotto brie, guanciale e pepe rosa è pronto!
✔ Ricetta gluten free
Che antipasto abbinare a questo primo piatto?
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