I muffin ricotta e limone sono dei delicati e deliziosi dolcetti, perfetti sia come dessert sia come merenda o colazione. Semplicissimi da preparare, i muffin ricotta e limone conquisteranno i palati di tutti! Occorrono pochissimi ingredienti, tra cui un limone dal quale ricavare la scorza: meglio usare un limone non trattato, oppure, se proprio non lo trovate, lavate molto bene la buccia.
Ecco la ricetta dei muffin ricotta e limone!
Tempo di preparazione: non più di 20 minuti
Tempo di cottura: circa 20 minuti
Difficoltà: molto semplice
Ingredienti [per circa 8 muffin]:
Farina 00, 200 g
Zucchero semolato, 160 g
2 uova
Ricotta, 200 g
Scorza di un limone
1/2 bustina di lievito vanigliato per dolci
Preparazione:
1 In una ciotola capiente, mettete lo zucchero e grattugiate la scorza di limone. Aggiungete poi le uova e montate con le fruste qualche minuto, fino ad ottenere un composto spumoso.
2 Setacciate la farina ed il lievito, in modo da evitare il più possibile la formazione di grumi.
3 Aggiungete nella ciotola la farina ed il lievito setacciati, e la ricotta; amalgamate il tutto con cura.
4 Versate ora il composto negli stampini da muffin (di carta o di silicone); se usate i pirottini di carta, usate un supporto come lo stampo antiaderente per evitare che i muffin si affloscino.
5 Infornate nel forno preriscaldato a 180°C per circa 18-20 minuti; fate la prova con lo stecchino per vedere se i muffin sono cotti prima dell’estrazione (se lo stecchino è pulito, i muffin sono cotti).
6 Fate raffreddare e a piacere cospargete con zucchero a velo. I vostri muffin ricotta e limone sono pronti!
Che antipasto abbinare a questo dessert?
–> Muffin salati con prosciutto cotto e scamorza
–> Ricotta gratinata con porcini
–> Capesante con salsa al limone
Che primo piatto abbinare a questo dessert?
Che secondo piatto abbinare a questo dessert?
–> Polpette di ricotta con cuore filante di caciotta
–> Polpette di pecorino rosso di Pienza e ricotta
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