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Ricetta risotto curry, zucchine e gamberetti

Il risotto curry, zucchine e gamberetti è un primo piatto ricco di aromi e di sapori! Le zucchine ed i gamberetti sono un abbinamento classico, ed insieme al curry ci regalano un carattere più esotico.

Ecco la ricetta del risotto curry, zucchine e gamberetti!

Tempo di preparazione: pochi minuti

Tempo di cottura: circa mezz’ora totale

Difficoltà: abbastanza semplice

Ingredienti [per 2 persone]:

Riso Vialone nano, circa 160 g

Brodo vegetale

Sale, pepe

Curry a piacere

Una zucchina

Gamberetti sgusciati, circa 100-150 g

Olio ExtraVergine di oliva, 2-3 cucchiai

Preparazione:

1 Prepariamo innanzitutto tutti gli ingredienti per la cottura: lavate la zucchina e tagliatela a tocchettini, poi pulite bene i gamberetti, lavateli sotto l’acqua corrente e tagliateli a pezzetti. Potete anche utilizzare i gamberetti surgelati, in tal caso fateli scongelare prima dell’utilizzo.

2 In una padella, mettete un cucchiaio di olio e fate poi saltare le zucchine per 4-5 minuti, girandole spesso. Aggiungete poi i gamberetti e cuocete tutto insieme per qualche altro minuto; salate e pepate leggermente.

3 In un pentolino, scaldate bene il brodo vegetale.

4 In una capiente padella, fate scaldare un filo di olio e aggiungete poi il riso, facendolo tostare un paio di minuti.

5 Aggiungete poi man mano il brodo vegetale al riso, mescolando spesso con un mestolo e aggiungendo ancora brodo quando il riso si asciuga. Dopo circa 10 minuti di cottura, aggiungete anche le zucchine ed i gamberetti; salate e pepate.

6 Dopo altri 5 minuti di cottura, aggiungete anche il curry, nella quantità che preferite. A cottura ultimata (ci vogliono circa 17-18 minuti ma assaggiate sempre, anche per verificare la sapidità), aggiungete un cucchiaio scarso di olio per mantecare: mescolate velocemente il tutto, spegnete il fuoco e coprite la padella con un coperchio, facendo poi riposare almeno un paio di minuti. Servite poi il vostro risotto e gustatelo fumante: il vostro risotto curry, zucchine e gamberetti è pronto!

✔ Ricetta gluten-free

Che secondo abbinare a questo primo piatto?

–> Pollo al curry

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