La cena a tema chiodini è dedicata a questi funghi, chiamati dalle mie parti “ciodét”, e infatti proprio nelle mie zone specialmente sul Montello è tipico vedere in questo periodo orde di ricercatori a caccia di chiodini. I chiodini, è importante ricordarlo, sono tossici da crudi e vanno sottoposti a doppia cottura per eliminare ogni tipo di rischio: naturalmente vi spiegherò meglio nelle singole ricette. Per il menù a tema chiodini vi propongo dunque: come primo piatto, un risotto con chiodini e Monte Veronese, un risotto molto cremoso e saporito; come secondo, vi propongo le scaloppine ai funghi chiodini, preparate con il pollo. Scoprite qui sotto le ricette!
Ricetta risotto con chiodini e Monte Veronese
Ricetta scaloppine ai chiodini
