I paccheri con crema di peperoni su letto di Casatella sono un primo piatto molto saporito e semplice da preparare, che vede protagonisti i peperoni, profumato ortaggio di stagione, e la Casatella DOP, formaggio freschissimo trevigiano.
Ecco la ricetta dei paccheri con crema di peperoni su letto di Casatella!
Tempo di preparazione: pochi minuti
Tempo di cottura: circa 30 minuti totali
Difficoltà: molto semplice
Ingredienti [per 2 persone]:
Paccheri, ca 160 g
Peperoni rossi, 2
Sale fino e grosso, pepe
6-7 pomodorini
Casatella qb
Prezzemolo qb
Aglio, uno spicchio
Preparazione:
1 Iniziate questa ricetta curando i peperoni: lavateli, tagliateli grossolanamente togliendo i semi e la parte bianca, dopodiché tagliateli a pezzetti un po’ più piccoli.
2 Lavate anche i pomodorini e tagliateli a metà.
3 In una pentola antiaderente, fate scaldare un filo abbondante di olio con uno spicchio di aglio. Aggiungete poi i peperoni ed i pomodorini, e fate cuocere col coperchio per circa 15 minuti. Aggiustate di sale e di pepe, e mescolate di tanto in tanto.
4 Terminata la cottura, passate gli ortaggi con il passaverdure oppure frullateli con un mixer, passandoli poi con un colino, in modo da ottenere una crema perfettamente liscia e senza scorzette varie. Rimettete poi la crema nella pentola che avevate utilizzato per cuocerla e lasciatela riposare a fuoco spento.
5 Fate ora bollire i paccheri in abbondante acqua salata; qualche minuto prima di fine cottura (sappiate a priori che i paccheri hanno una cottura molto lunga, generalmente attorno al quarto d’ora), scolateli conservando qualche cucchiaio di acqua di cottura. Tuffate poi i paccheri nella pentola con la crema di peperoni, aggiungendo anche l’acqua di cottura messa da parte.
6 Fate terminare la cottura girando spesso la pasta, e aggiungendo un po’ di prezzemolo fresco tritato. Nel frattempo, preparare sui piatti dove servirete la pasta due bei cucchiai abbondanti di Casatella, cercando di appiattirla un po’ e facendola sembrare un letto.
7 Servite ora la pasta nei piatti e voilà! I vostri paccheri con crema di peperoni su letto di Casatella sono pronti!
✔ Ricetta vegetariana
Che antipasto abbinare a questo primo piatto?
–> Nachos al forno con salsa piccante ai peperoni
–> Cialda di Grana Padano con Casatella e porcini
Che secondo abbinare a questo primo piatto?
–> Spiedini di pollo, peperoni e salvia
Che dessert abbinare a questo antipasto?
–> Cheesecake con Casatella e fragole
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