Gli involtini di polenta con speck e formaggio sono un antipasto di una semplicità estrema, ma hanno riscosso un incredibile e inaspettato successo. Questi involtini possono essere preparati anche il giorno prima e la loro cottura è davvero velocissima. Che formaggio usare? Io suggerisco di utilizzare un formaggio dal sapore delicato e che si sciolga facilmente, come ad esempio un Edamer o il Galbanino, a voi comunque la scelta. Ecco la ricetta involtini di polenta con speck e formaggio!
Tempo di preparazione: non più di 10 minuti di lavorazione + raffreddamento almeno 1 ora e mezza
Tempo di cottura: 3-4 minuti per la polenta + 15 minuti in forno
Difficoltà: più facile, solo la rosticceria
Ingredienti [per circa una teglia di involtini]:
Farina per polenta istantanea
Speck, circa 1 etto
Formaggio a fettine sottili qb
Sale grosso
Preparazione:
1 Iniziate la preparazione degli involtini facendo la polenta: fate bollire due bicchieri di acqua in un pentolino, salate con moderazione e, dopo aver tolto la pentola dal fuoco, aggiungete circa 1/2 bicchiere abbondante di farina per polenta istantanea.
2 Mescolate velocemente la polenta evitando che si formino grumi, utilizzando per esempio una frusta. Rimettete poi la pentola sul fuoco e mescolate ancora circa 1-2 minuti.
3 Su una teglia forno meglio se rettangolare, stendete la polenta con un mestolo: perché vengano degli involtini esteticamente decenti, la polenta deve avere uno spessore uniforme. Fate raffreddare fuori dal frigo e poi mettete la teglia in frigo almeno un’ora. Se decidete di preparare gli involtini più tardi o il giorno dopo, la polenta può tranquillamente rimanere in frigo anche più tempo.
4 Ora preparate gli involtini: tagliate la polenta a strisce della dimensione che preferite, verranno fuori dei parallelepipedi rettangolari (e qui metto a tacere tutti coloro che sono ancora convinti che io non sia un asso in geometria).
5 Su un lato della polenta, adagiate una fettina sottile del formaggio che avete scelto e poi richiudete l’involtino arrotolandoci attorno una fetta di speck.
6 Mettete gli involtini in forno per circa 15 minuti a 150-160°C e voilà, il vostro antipasto è pronto.
✔ Ricetta gluten free
Che primo piatto abbinare a questo antipasto?
–> Fettuccine con speck, porcini e panna
–> Pappardelle burrata e speck al profumo di basilico
Che secondo piatto abbinare a questo antipasto?
–> Polpette di polenta con formaggio Stelvio
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